Avis Viniou
Le Barolo de Tenuta Paolo Scavino « Ravera » 2015 est un vin rouge d'exception issu du célèbre cépage Nebbiolo. Ce millésime se distingue par une grande finesse et une complexité caractéristique des meilleurs Barolo. Le terroir de Ravera, réputé pour ses sols marneux et calcaires, offre au vin une élégance et une structure remarquable. La vinification précise et soignée respecte les traditions piémontaises tout en permettant une expression moderne du Nebbiolo, avec une extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des arômes de fruits noirs, de roses fanées et d'épices douces, soutenus par des notes de truffes et de cuir.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour la production de vins de grande qualité. Bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, elle est propice à la maturation lente et complète des raisins. Les collines des Langhe, où se trouve l'appellation Barolo, offrent un terroir unique avec leurs sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins puissants et élégants. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, faisant du Barolo l'un des fleurons du patrimoine œnologique italien.
Pour accompagner ce Barolo 2015, optez pour des plats riches et savoureux. Le vin s'accorde parfaitement avec le ragoût de bœuf piémontais, le risotto aux truffes ou encore les tajarin, fines pâtes aux champignons sauvages. Vous pouvez également le déguster avec des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.
Servez ce vin à une température d'environ 18-20°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité. Une carafage d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler toutes ses subtilités et de s'ouvrir avec noblesse.
